蚝油烧茄子独家

烟雨心灵

蚝油烧茄子

主料

茄子3根

辅料

蚝油烧茄子的做法步骤

1.茄子洗净，去皮。
2.削下来的茄皮留着。
3.切条。
4.切好的茄条里加入1大勺淀粉。
5.晃动小盆，让茄条表面挂上一薄层淀粉。
6.锅里注油烧热，油温五六成热时下茄条，炸至表面金黄定型后捞出。
7.锅里油重新烧至七八成热，下炸过的茄子复炸。
8.复炸能逼出一部分油脂，炸好的茄条颜色更深一些。
9.小碗里加入1大勺蚝油。
10.2勺生抽，搅匀。
11.加少许盐，再加多半碗水搅匀。
12.葱姜蒜切末。
13.锅里留少许底油烧热，爆香葱姜蒜。
14.加入生抽蚝油汁。
15.下炸过的茄条。
16.烧三四分钟，让茄子入味。
17.加水淀粉。
18.勾薄芡出锅。

分类：热菜家常菜

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