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蚝油烧茄子
独家
烟雨心灵
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简单
烧
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
茄子
3根
辅料
蚝油
1大勺
生抽
2勺
盐
少许
蒜
2瓣
姜末
少许
葱花
少许
水淀粉
少许
清水
适量
蚝油烧茄子的做法步骤
1.
茄子洗净,去皮。
2.
削下来的茄皮留着。
3.
切条。
4.
切好的茄条里加入1大勺淀粉。
5.
晃动小盆,让茄条表面挂上一薄层淀粉。
6.
锅里注油烧热,油温五六成热时下茄条,炸至表面金黄定型后捞出。
7.
锅里油重新烧至七八成热,下炸过的茄子复炸。
8.
复炸能逼出一部分油脂,炸好的茄条颜色更深一些。
9.
小碗里加入1大勺蚝油。
10.
2勺生抽,搅匀。
11.
加少许盐,再加多半碗水搅匀。
12.
葱姜蒜切末。
13.
锅里留少许底油烧热,爆香葱姜蒜。
14.
加入生抽蚝油汁。
15.
下炸过的茄条。
16.
烧三四分钟,让茄子入味。
17.
加水淀粉。
18.
勾薄芡出锅。
分类:
热菜
家常菜
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