闪电泡芙

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闪电泡芙

传说，奶油和蛋糕相爱了，所以有了奶油蛋糕，而深爱着奶油的面包，只能把爱藏在心底，最后，变成了一只泡芙。
形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

闪电泡芙原料

巧克力亮面原料

水100g
糖50g
葡萄糖浆100g
炼乳70g
白巧克力100g
吉利丁10g
进口食用色素若干

闪电泡芙的做法步骤

1.闪电泡芙原料：牛奶150g 水50g 黄油90g 盐2g 低筋面粉100g 鸡蛋4个。
2.巧克力亮面原料：水100g 糖50g 葡萄糖浆100g 炼乳70g 白巧克力100g 吉利丁10g 进口食用色素若干奶油馅：淡奶油200g 细砂糖45g。
3.牛奶、水、黄油和盐放入锅中加热煮沸至完全融化。
4.离火后即可筛入低粉后，搅拌均匀。
5.略微放凉后放入鸡蛋（略微放凉是为避免放入鸡蛋立即被烫熟）。用打蛋器将面糊与鸡蛋混合均匀。混合均匀后，面团呈现光泽。
6.将泡芙面糊挤成长条状备用。
7.放入方太烤箱中，选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式，温度190℃，10分钟左右后170℃烘烤20分钟。
8.待泡芙烤好放凉后，将打发好的奶油挤入泡芙中。
9.将水、糖、葡萄糖浆煮开后加入炼乳和吉利丁后进行混合。
10.待温度降至55℃左右，将白巧克力放入，快速搅拌均匀。
11.根据需求，将巧克力亮面分成几份，进口可食用果粉分别加入混匀，粘在泡芙上即可。

分类：烘焙

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