西芹XO酱炒带子

1.西芹撕去纖維。用水沖洗，瀝干水分。切段，待用。急冻帶子，置室溫解冻，徹底退冰。

2.煲滾水，放少許酒，关火，放入帶子1至2分鐘。切勿太久。隨即撈起，瀝干水分。用少许盐，胡椒粉拌匀。备用。

3.西芹放入滾水中，拖水3分钟，隨即放入冷水中，浸至冷卻。撈起，备用。

4.烧油鑊，用大火，把帶子两面煎至微黃色。盛起，备用。

5.下蒜蓉姜爆香，下西芹，快手炒勻。倒進少许水，煮至软身。加XO 醬和帶子，炒勻，下糖和盐，煮約 1分鐘。即成。