广西美食：螺蛳粉

小家有女初长成发布

广西美食：螺蛳粉

我那位从网上邮购了一包广西柳州的螺蛳粉，让我家小宝吃的津津有味。可汤包辣的人直砸舌头。隔了几日，他问，还有没有螺蛳粉了。我说，吃完了。他的眼神中流露出没有吃够的意味。也是有缘，我在《小羽私厨》美食栏目中寻到了烹饪的方子，试着来做一做。

食材明细

基本材料：

米粉500克
油炸腐竹50克
熟花生米50克
青菜40克

螺蛳汤材料：

浇头材料：

螺蛳粉的做法步骤

1.准备基本材料：袋装米粉，清洗干净的螺丝，自腌的酸豆角、酸笋。
2.取3人食量的米粉放入盆中用清水泡软。
3.先炒制螺蛳汤：锅中放油烧开，爆香蒜末姜末和干红辣椒。倒入南乳汁放入香叶和八角，倒入螺丝翻炒均匀。
4.加入料酒、生抽、蚝油，最后加入猪骨汤煮半个小时（如果没有猪骨汤，也可以永白开水来代替，那个味道就差很多了）。
5.炒制浇头：起锅烧油，待油温八成开的时候，下入泡发好的木耳、黄花菜、自制的酸笋、酸豆角，加入半勺食盐炒熟。
6.煮米粉，锅中加水烧开放入米粉，把小青菜液焯烫一下，捞出后摆如碗中。
7.把炒出来得浇头盖在米粉上，撒上熟的花生碎、油炸的腐竹都摆在米粉上，浇上螺蛳汤大功告成。
8.成品图。

分类：主食宵夜

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