鲜香肉饼

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鲜香肉饼

鲜香肉饼是一道家常主食，经过烙制颜色金黄、层层叠叠、饼花清晰、馅料鲜香、口感酥脆。

主料

辅料

鲜香肉饼的做法步骤

1.面粉适量用90度的水烫1/2的量(降低面的筋度)，稍凉将另一部分干面粉加入室温水搅拌均匀。
2.搅成面絮状。
3.此图状可揉面团了，加入少许食用油和成软面团。
4.而团已和好(很柔软)饧半小时再制做。
5.将面团分成两个剂子，将其中1个压扁擀成均匀薄厚的面皮。
6.这是买的里脊肉洗净，用搅拌机自己搅的肉馅。
7.肉馅中先加入适量料酒搅拌均匀，再加入生抽、盐、蚝油、五香粉、胡椒粉、姜粉。
8.将肉馅搅拌均匀加入食用油、鸡精。
9.二次加入适量食用油(分3次加入食用油)搅拌均匀。
10.再加入适量蚝油。
11.洗一棵葱。
12.将葱先切成细丝。
13.再切成葱末就不用剁了。
14.最后将葱末放入肉馅中，再加入适量香油搅拌均匀。
15.在擀好的面皮上均匀的抹入肉馅，留出一点边不抹肉馅。。
16.肉馅抹至很均匀。
17.将面适量距离切刀折叠。
18.最后成比图馅饼面坯。
19.擀成饼铛锅大小的圆饼状。
20.饼铛烧热加入适量食大豆油(饼香上色好)抹匀，再放入肉饼坯烙制。
21.烙制中感觉底部已熟便可以翻面。
22.翻面继续烙制。
23.将肉馅饼从锅中取出，切2刀为4块。
24.鲜香肉饼成品摆盘，颜色金黄、饼花清晰、层层叠叠、馅料鲜香饼皮酥脆。

分类：主食家常菜

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