橙皮贝果

A苹果小厨

橙皮贝果

大家都知道贝果面包含水量低，便它还有两低，低糖和低油，或者不放油，所以深受追求健康的朋友们喜欢。它可以做成原味的，甜味的，咸口的，可以直接吃，也可以配上其它菜蔬或者酱类，还可以像我这样，做成甜口夹馅的。做贝果，我们必须用高筋面粉。这次我用的是金龙鱼高筋小麦粉，筋力强，具有很高的延展性，麦香味浓郁，适合面包机和家庭自制面包它是面包用小麦粉。下面把做法分享给大家，您也可以试试这个带有橙香味道的小面包，轻咬还能品味橙子的芳芬，越嚼越香，值得您一试。
面包用料：金龙鱼高筋面粉200克水120克糖5克黄油5克酵母3克盐3克糖渍橙皮糖水：水1000克白糖 50克

主料

金龙鱼高筋面粉200克
水120克
糖5克
黄油5克
酵母3克
盐3克

辅料

橙皮贝果的做法步骤

1.准备食材。
2.将除了黄油和橙皮的其他食材放进面包机。注意先放液体部分，然后再放面粉，盐和糖要放在对角。如果没有面包机，可以用厨师机，或者手揉。面团的量不大，手揉完全可以。
3.等面团揉至光滑加入黄油，再次揉至黄油吸收，轻拉面团可见稍厚的手套膜。因为这次的贝果的液体量偏少，所以揉出手套膜要困难点，我们也不需要。
4.将揉面的面团分成5份，您可以分成6或者其它份，这个请根据自已的喜好来定。整形至面团光滑后松驰15分钟。
5.取一个醒好的面团擀成长㮋形，放入提前煮好的糖渍橙皮。
6.从一侧开始卷起，最后捏紧收口。
7.将收好的面团轻轻搓长至少二十厘米，将收口朝上，一头搓细，一头压扁擀扁。
8.将擀扁的一端包住另一端捏紧，收口朝下放在油纸上。全部做好后放烤箱发酵30分钟，约1.5倍大即可，
9.将烤箱提前200度预热，然后准备50克糖，1000毫升的水，大火煮开。煮开后记得转小火，别让水再沸腾，保持锅底有小泡泡就可以了。
10.将贝果连带油纸一起下锅，入锅后快带揭掉油纸，煮三十秒后再立刻翻面煮三十秒。
11.快速将贝果捞出，沥净水份后放进烤盘，烤箱中层，上下火，200度，18-20分钟。
12.时间到，就可以了，出炉了，喜欢外表色泽的，可以再烤一两分钟。我一般烤20分钟。
13.美美的享用吧！

分类：烘焙下午茶

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