紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒、赖氨酸和花青素。紫薯富含硒能抗疲劳、抗衰老。紫薯富含纤维素，能促进肠胃蠕动，防止胃肠道疾病的发生。紫薯是减肥经常选择的主食之一，它不仅含有很低的热量。而且具有饱腹感。吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥。紫薯含有大量黏液蛋白，能够提高机体免疫力。
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