家常小炒菜“肉丝香干炒豆嘴”

今天午餐炒了一道自己发制的黄豆嘴。“黄豆嘴”即为豆芽的初始阶段，在合适的温度环境里涨发三天即可，每天冲水两次用湿毛巾覆盖保温，涨发到芽长以不超过一寸为宜，称之为“豆嘴”。
豆芽菜长的越短其营养价值就越高，而成长至3厘米至5厘米时其营养最好。一般在家涨发豆芽需要5天左右的时间，温度控制在25度以上才行，每天换水两次，三天后捞出放入筛盆或竹筛里用湿毛巾包裹好保持潮湿和温度，此期间，每天仍要用净水再冲两次水才行，否则会烂掉。
在佛教的素斋里“黄豆嘴”可是上好的东西，可用它来吊素汤，素汤如煮的够火候，其味道就和鸡汤差不多。用素汤可做很多斋宴里的名菜，如，烩银耳、烩蘑菇、扒素翅、烧素鲍鱼、烧素海参等，因此，如制作出上品的素斋宴席均离不开用豆嘴吊制的素汤。
今天，就用“黄豆嘴”炒一道家常小菜，叫做“肉丝香干炒豆嘴”，此菜制作简单快捷，也很下饭，制作方法如下；

• 简单
• 炒
• 咸鲜
• 十分钟