海苔鲣鱼寿司曲奇

1. 在曲奇的配方中均会使用大量油脂，因此黄油在原料中的配比及打发程度决定了成品的口感，因此请严格按照我的配方配比操作。
2. 黄油充分打发的前提是软化，软化不到位或软化过度都会影响后续的打发。黄油温度在20~22℃是最适宜打发的状态，此时用手指按压黄油，可以留下清淅指印。如果室内温度在25℃度左右，那么冷藏的黄油取出，自然回温后的状态就刚刚好。
3. 一定要加入常温液体而不是冷藏的低温液体，少量多次加入，每次都搅拌至完全吸收再加入下一次的量，才能确保不会油水分离。