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凉拌酸笋
小家有女初长成
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春季到了,不知为何我对四川泡菜的酸爽劲儿倍感兴趣。如果,喜欢酸爽味道的亲们可以看过来。你要是不喜欢,可以绕道走。
初级
拌
酸辣
半小时
食材明细
主料
酸笋
2条
辅料
食用油
1勺
食用盐
半勺
葱
适量
小米椒
适量
酱油
半勺
蚝油
半勺
鸡精
1/4勺
姜
适量
蒜末
适量
凉拌酸笋的做法步骤
1.
准备酸笋(我在这里要要啰嗦一点:酸笋的泡制和酸豆角一样,找一个干净的瓶子或是泡菜坛。准备好腌菜的豆角、萝卜和春笋。用矿泉水煮开后加入食盐、花椒、大料、草果、香叶,倒入料酒和敲碎的冰糖。煮好后晾凉倒入消毒的器皿中,加入一袋超市里买的泡椒,放入你所要腌制的菜蔬盖紧盖子,一周后便可食用)。
2.
酸笋在腌制中已经泡软。我想吃更绵软的酸笋 ,就手撕成条放入开水锅中再煮一会。
3.
捞入盘中并控干水份,准备葱姜蒜末和小米椒圈。
4.
起锅烧油。
5.
爆香葱姜蒜末和小米椒。
6.
倒入碗中,加入食盐、酱油、蚝油、鸡精和少许的温开水,调成碗汁。
7.
浇在煮过的酸笋上,即可。
8.
成品图。
分类:
凉菜
家常菜
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