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咖啡焦糖核桃磅蛋糕
凤梨娜娜
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这个磅蛋糕跟传统的制作方法上有所区别,但是成品味道非常赞。
简单
烘焙
奶香
三小时
食材明细
主料
黄油
70克
糖粉
55克
咖啡酒
5克
盐
适量
全蛋
1个
低粉
65克
焦糖
糖
40克
淡奶油
30克
咖啡焦糖核桃磅蛋糕的做法步骤
1.
将糖放入奶锅中加热至琥珀色。
2.
将淡奶油倒入奶锅搅拌后离火,立刻降温(5到10度左右)。
3.
冷藏后的鸡蛋打散后加入到焦糖酱中,搅拌均匀,冷藏备用。
4.
黄油软化用刮刀按压成膏状,加入糖粉搅拌均匀。
5.
加入咖啡酒,搅拌均匀,无需打发。
6.
将混合好的焦糖鸡蛋液从冰箱取出,分次加入到黄油糊中,每添加一次都要充分的搅拌进去,再添加下一次。
7.
筛入低粉,搅拌均匀后,装入裱花袋中,无需放置花嘴。
8.
将黄油糊挤入学厨21厘米磅蛋糕模具中,抹平,在表面摆满核桃。
9.
烤箱160度,烘烤30—35分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。
分类:
烘焙
早餐
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