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1.樱桃谷鸭子一只。
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2.洗净剁块。
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3.凉水入锅加入生姜片，料酒焯水
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4.煮两三分钟后，倒掉锅中的水，用热水冲洗干净鸭块。
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5.控干水分。
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6.炒锅加少许油，加入10g白糖，小火加热，待糖变成细密的泡末。
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7.下入鸭块煸炒，待表皮上色盛出。
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8.洗净锅，炒锅烧热加入一大勺油，下入适量的郫县豆瓣煸炒出香。
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9.下入鸭块煸炒。
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10.加入葱、姜、蒜、红辣椒。
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11.加入酱油、料酒翻炒。
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12.加入没过鸭子的热水。
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13.加入香叶、花椒、桂皮、大料。
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14.再加入几块冰糖。
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15.大火烧开，小火慢炖至鸭肉软烂，加入适当的盐，大火收汁。
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16.麻辣鲜香的鸭块出锅。
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