藜蒿炒腊肉独家

灵儿de御膳房

藜蒿炒腊肉

腊肉是过年时我自己腌的，是我自己喜欢的口味。藜蒿口感水嫩清脆，具有独特的香气，和腊肉的风味真是绝配！

主料

辅料

调味料

藜蒿炒腊肉的做法步骤

1.洗好藜蒿，摘去老根，只取嫩尖，折成手指长短。
2.姜蒜切小块，我不吃姜蒜，为了防止不小心吃到，我都不会切很碎。
3.把腊肉的肥瘦分开切。
4.炒锅加热，转小火，先倒一点点菜籽油润锅，下肥肉干煸出油脂和香味，煸到肥肉变酥。
5.再加入姜蒜，然后是瘦肉，转中火炒。
6.倒一勺料酒，料酒也可以在藜蒿之后倒入。
7.转大火，倒入藜蒿。
8.把藜蒿炒熟，藜蒿没有太多水分所以炒一会儿会有点干了，再加点热水稍微煮一下。
9.因为腊肉有盐份，刚才加水煮出了腊肉的咸味，现在只需要再加一点盐就够了，待会还要加蚝油。
10.最后加一点点蚝油提鲜，别加太多，不然就太咸了，而且抢了腊肉的香味。
11.起锅前撒一点白胡椒粉，炒均匀马上出锅，千万别炒太久。

小窍门&温馨提示

腊肉含有很多亚硝酸盐，先用水煮一遍，去除一些盐份和油脂，腊肉在晾晒过程中，会沾上灰，还会产生很多微生物，水煮一遍再炒也比较卫生哦！

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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