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藜蒿炒腊肉

亮晶晶妈

藜蒿炒腊肉是一道著名的汉族名菜,在我小时候居住的洞庭湖盛产。之前谈对象时,自己的厨艺不好,但先生还是对其念念不忘。今天看到有空运到的新鲜藜蒿,正好亲自下厨,重温一下当时的浪漫也是不错之选呢。
藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中,要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉,配上藜蒿独特的淡香。吃上一口,唇齿生香,回味无穷。也难怪上至宾馆酒楼,下至酒家排档家庭餐桌,都少不了它的身影。招待外地朋友,藜蒿炒腊肉也成了首选,是必备的一道压轴菜。

主料
辅料

藜蒿炒腊肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、由于腊肉比较咸,临出锅之前,加少许盐,就可以出锅了。
2、腊肉要提前煮过水去咸,切时要尽可能薄片些。

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