神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团

金奇香咸蛋黄天猫店

神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团

咬开软乎乎的菠菜皮，流心馅料立马爆出，咸蛋黄的味道非常浓郁，内馅尝起来咸甜四溢，配合着炒得香软的芋泥，果然是神仙搭配，搭配起来十分和谐美味，一口咬下去，简直齿颊留香。

主料

糯米粉100克
糖20克
澄粉30克
菠菜叶50克
熟猪油10克
金奇香咸鸭蛋黄8个
无盐黄油40克
吉士粉40克
奶粉50g
糖粉50克
牛奶30克
芋头200g
紫薯125g
淡奶油30g
细沙糖50g
黄油35g

辅料

流心芋泥青团的做法步骤

1.咸鸭蛋黄150度10分钟，烤熟后碾碎备用。
2.加入糖粉、吉士粉、奶粉、融化好的黄油酱，搅拌均匀后加入牛奶，搅拌顺滑，放冰箱冷冻2个小时，拿出揉成小球，再冷冻一个晚上。
3.菠菜取菜叶洗净，放入滚水烫菠菜，菠菜变色捞出，放入冷开水中过凉。
4.用料理机打成细泥，用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。
5.糯米粉加入绵白糖，少量多次加入温水，搅拌成团。
6.将开水倒入澄粉，搅成均匀，撕成粒状加入糯米面团，揉匀后加入猪油充分搅拌好。
7.将面团尽量摊薄在盘子上，水开后蒸10～15分钟左右，取出待用。
8.将菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色，放至温热分成10份。
9.芋头和紫薯切好，15分钟蒸熟，放料理机，加入奶粉、黄油、糖粉、砂糖搅拌成泥。
10.打好的芋泥倒到不粘锅中，开中小火炒至成团且不沾刮刀。
11.待芋泥冷冻后，将芋泥分成10份，取一份按扁，包住冻硬的流心馅。
12.取一份菠菜皮包住芋泥流心馅，慢慢收口搓圆，包上保鲜膜，保持面皮软糯。

小窍门&温馨提示

1、因为整个过程比较粘，建议使用手套。
2、如想流心效果更佳，可以稍稍上锅加热，咬开就会有爆浆的效果。
3、芋泥里加入紫薯是为了颜色更好看，可以只用芋泥或者紫薯。

分类：小吃清明春季食谱

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