凉拌凉粉

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凉拌凉粉

凉粉很有名的川菜之一，夏天来了凉拌来吃，真的特别舒服，不是一般的酸爽，做法也很简单，撸起袖子学起来吧

主料

豌豆粉1袋

辅料

凉拌凉粉的做法步骤

1.重中之重……必须在场
2.倒入适量的清水，将豌豆粉倒入，用筷子搅散
3.水烧开后，慢速倒入面糊，筷子不停搅动，以免煮来成块了……
4.开小火筷子不停的整锅搅动，以免结块
5.烧至全透明即可装盘了，整个过程大高5-10分钟之间就可以
6.装盘冷切成型
7.放了点冷水，直接泡在水里冷的快些，时间宽裕的，建议等它冷却个4-6小时左右
8.葱切段装盘，接着3勺酱油、2勺香油、适量蒜泥、花椒粉、葱花，1勺醋、1勺红油海椒调成酱汁备用
9.成型后的凉粉，透亮透亮的，看着就觉得舒服😌
10.切条装盘
11.淋入调好的酱汁，搅拌均匀
12.喜欢吃辣的，可以加一勺这个红油海椒进去，味道更棒👍
13.这个泡菜是我个人喜好加进去的……搭配起来口感好是不错的
14.最后撒上葱花，装饰又提味
15.完美装盘即可食用，炎热的一天，来一口凉拌的凉粉，大写的满足。

小窍门&温馨提示

1、面糊倒进锅时，一定要不停的搅拌，要不会有一些被煮成块了弄不散的，很影响口感（我忙着拍照，就有些结块了）。
2、一般整完等它冷却后更好，时间能有五六小时会比较合适。

分类：小吃

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