炸扣肉生胚

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  1.猪肉准备好（今天没有买到合适的五花肉，前夹心肉也是可以的）。
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  2.凉水下锅，煮熟猪肉，皮向下，皮筷子可以插得进就行。
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  3.捞出沥干水分。
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  4.用牙签在肉皮上扎满小孔。
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  5.准备好米酒和糖混合好。
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  6.用刷子在肉皮上刷满米酒和糖的混合液，多刷几遍。
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  7.静止两个小时，待肉变干爽。
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  8.起锅烧油，油三成热时，下猪肉入油锅炸，肉皮朝下，全程小火哦，要记得盖好锅盖，防止溅到油。
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  9.小火慢炸，至肉皮和肉成金黄色。
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  10.炸好的肉马上放入凉水中可以使肉皮起皱。
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  11.捞出沥干水。
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  12.放入冰箱冷冻室保存，想吃扣肉的时候可以随时拿出来，切大薄片，配上各种配菜，蒸熟就行。

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