红丝绒小旋风蛋糕卷

心-静

红丝绒小旋风蛋糕卷

很喜欢旋风蛋糕卷的晕染效果，不知道啥原因没有旋出来那种旋风的感觉，切出来有些单调！下次继续努力吧！

主料

辅料

红丝绒溶液2滴

红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤

1.将玉米油倒入牛奶中。
2.用手动打蛋器搅拌均匀至完全乳化。
3.加入过筛的低筋面粉。
4.画一字搅拌至无干粉状态。
5.加入事先分离出来的蛋黄，画一字搅拌均匀至细腻光滑。
6.将蛋黄糊过筛一遍会更加细腻。
7.细腻的蛋黄糊。
8.打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。。
9.蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖。
10.最后打到大弯钩的状态即可。
11.学厨Kitty烤盘铺上油布，在油布上放一个硅胶垫。
12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
13.将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
14.翻拌均匀后的面糊细腻光滑无颗粒感。
15.取200克面糊加入两滴红丝绒溶液。
16.翻拌均匀。
17.装入裱花袋。
18.将原味面糊在20厘米高处倒入烤盘中，震平。
19.在上面挤上红丝绒面糊，用手指先横向画Z字型，再纵向画Z字型，每条线中间要有一点间隔。
20.放入预热好的烤箱上下火170度烤25分钟。
21.出炉放凉一会儿，盖上油纸翻面，揭掉油布，撕掉硅胶垫。
22.再次盖上油纸翻面，切去两边。
23.借助擀面杖卷起。
24.成品。

小窍门&温馨提示

注意⚠️1、蛋白打到大弯钩的状态即可，不要打过了会开裂。2、画Z字型的时候要注意两线之间间距要均等。

分类：烘焙

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