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金汤蟹肉扒胜瓜
烘焙有方~蒸烤教学服务
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人们常说官府菜的汤贵如金,而粤菜中时常出现的金汤则是滋补菜肴中必备的好底子。
金汤的特点是滋味醇厚,汤汁浓而厚实,鲜美而不腻,也被称为高级浓汤。
初级
蒸
咸香
三刻钟
食材明细
主料
丝瓜
500g
蟹
2个
南瓜
50g
高汤
150g
辅料
淀粉
3g
金汤蟹肉扒胜瓜的做法步骤
1.
丝瓜500g 蟹2只 南瓜50g 盐4g 高汤150g 淀粉3g。
2.
将蟹清洗干净后,放入蒸盘,方太蒸箱选择普通蒸模式,预热到100℃后放入中层,蒸15分钟后取出。
3.
南瓜去皮切片,放入方太蒸箱,100℃蒸10分钟后取出。
4.
南瓜捣成泥,拆蟹肉,丝瓜刨皮,切条状。
5.
锅中入高汤,撒盐调味,用汤煮熟丝瓜后盛出装盘。
6.
将蟹肉摆在丝瓜上。
7.
将南瓜泥勾芡,最后浇在丝瓜上即可。
8.
完成。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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