金汤蟹肉扒胜瓜

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金汤蟹肉扒胜瓜

人们常说官府菜的汤贵如金，而粤菜中时常出现的金汤则是滋补菜肴中必备的好底子。

金汤的特点是滋味醇厚，汤汁浓而厚实，鲜美而不腻，也被称为高级浓汤。

食材明细

主料

辅料

淀粉3g

金汤蟹肉扒胜瓜的做法步骤

1.丝瓜500g 蟹2只南瓜50g 盐4g 高汤150g 淀粉3g。
2.将蟹清洗干净后，放入蒸盘，方太蒸箱选择普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸15分钟后取出。
3.南瓜去皮切片，放入方太蒸箱，100℃蒸10分钟后取出。
4.南瓜捣成泥，拆蟹肉，丝瓜刨皮，切条状。
5.锅中入高汤，撒盐调味，用汤煮熟丝瓜后盛出装盘。
6.将蟹肉摆在丝瓜上。
7.将南瓜泥勾芡，最后浇在丝瓜上即可。
8.完成。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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