棉花糖麦片脆

柔蓝水晶

棉花糖麦片脆

有一阵子特别着迷酸奶泡麦片，导致不同牌子的麦片买了好多，几个月了，连一袋也没吃完，所以做了这个麦片脆来消耗消耗。用了学厨正方形的活底蛋糕模具，在裹了糖浆自然放凉后，麦片脆会凝固，这个时候有糖浆会流到底部，导致底部很粘，如果用了固底模具，是无法完整的将麦片脆取出的，这个时候活底模具就起到了大作用，可以让麦片脆脱模完整！
最后，顶部加了棉花糖，经过烤箱高温烘烤，棉花糖内部融化表面却完整，在吃麦片脆的时候，会连上面的棉花糖一起咬到，这样便产生了拉丝的效果，增加了口感和乐趣。

主料

辅料

麦芽糖100g

棉花糖麦片脆的做法步骤

1.将即食麦片称量好，倒入正方形不沾模具中，压平整。
2.将糖、水、麦芽糖小火加热，直至翻腾起泡，一直搅拌至糖浆粘稠。
3.将糖浆缓慢倒在麦片上，边倒边用刮刀翻拌一下，让麦片裹上糖浆，直到所有角落的麦片也蘸上糖浆。
4.用刮刀将蘸上糖浆的麦片压实。
5.在麦片表面摆上棉花糖，放入烤箱中，180烘烤2分钟，表面略微有些焦黄，内部已经融化了。
6.等麦片脆完全放凉后再进行脱模，脱模后，将麦片脆切开，每一块上面附带一个棉花糖。

小窍门&温馨提示

1.麦片脆要彻底凉后再脱模，这样才容易完整脱模，放凉后就会变脆，脱模时不会太软。
2.把麦片压实，要注意到边角有没有没粘上糖浆的，把没粘上的地方要修补一下，如果此时糖浆已经没了，要再少弄一些。
3.用了关东刀，非常好切，麦片脆不会变形，都很完整。而且长度正好可以一刀切下去，这样不容易切歪。
4.模具为学厨8寸不粘活底正方形模。

分类：烘焙下午茶零食

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