鱼香肉丝

1.准备食材，里脊肉提前切好的。

2.将各种配菜切丝，里脊肉切丝，蒜切末备用，切好的里脊肉，加入蛋清，料酒，淀粉，适量盐，胡椒粉腌制十分钟。

3.另取一只小碗，依次放入白糖，醋，淀粉，生抽，适量水，调成碗汁。

4.腌制好的里脊肉入锅炒至变色捞出。

5.另起锅热油，放入郫县豆瓣酱，蒜末，炒香。

6.倒入配菜翻炒均匀。

7.加入炒好的肉丝，倒入刚调好的碗汁。