辣白菜烧豆腐

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  1.大豆腐提前用淡盐水焯一下或者浸泡一下，沥干水分备用。
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  2.土豆切片，圆葱切块，香肠切片，大葱切片，姜切小片。
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  3.左边是鲜辣椒酱，右边是郫县豆瓣。下面是那个炸过辣椒油的辣椒。
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  4.锅内加油，小火下豆腐块煎炸。
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  5.起锅烧油，下土豆片煎至微透明。捞出备用
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  6.等到稍微定型，不停的晃动大勺防止糊底。
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  7.煎至两面金黄。
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  8.捞出控油备用。这时是手机美食模式拍的
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  9.正常颜色
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  10.锅内留的油把洋葱片，土豆片个煎炒一下。
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  11.炸好的，豆腐，土豆片，洋葱沥油，盛出备用。
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  12.锅内留底油下姜蒜炒香。
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  13.下郫县豆瓣儿和鲜辣椒酱炒香。
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  14.加入四川麻辣香肠炒香。
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  15.拌均匀。
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  16.加入开水，加入少许酱油，十三香，味精，鸡粉等其它调料。
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  17.大火把汤汁烧开。
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  18.倒入炸好的豆腐，土豆片，洋葱。
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  19.大火略煮两分钟。
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  20.大火加入水淀粉，勾芡，翻拌均匀。
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  21.出锅
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  22.上桌
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  23.特写
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  24.再来一张。

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