绿色凉粉

凤记美食

绿色凉粉

夏季来了，吃点冰冰的凉粉，真爽。有条件的话，可以做成五颜六色的凉粉，又好看又好吃。

主料

澄粉5克

辅料

卡拉胶4克
黄原胶2克
白糖15克
凝胶15克（1%可得燃煮的）
盐1克
水200克
韭菜10克

绿色凉粉的做法步骤

1.韭菜洗净切碎。
2.加少许水把韭菜打成汁，用纱布过滤。
3.韭菜汁加水调成合适的颜色，装200mL瓶里，加入5克小麦淀粉、2克黄原胶、4克卡拉胶打匀。
4.煮锅加入10克可得燃胶1%煮成的凝胶。
5.再加入刚才打好的汁、1克盐、15克白糖，开火煮。
6.温度80度左右时，调到最小火，边煮边搅，约煮5分钟。
7.煮好后倒入模具里抹平，抖几下，盖上盖或保鲜膜，入冰箱冷藏。
8.取出切块，淋上蜂蜜或糖便可食了，既滑又冰爽。

分类：家常菜私房菜

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