免油烟低碳私家菜“骨汤海鲜豆腐煲”

大炒勺

免油烟低碳私家菜“骨汤海鲜豆腐煲”

前天在制作排骨时煮了一些排骨汤，今天就用排骨汤做道煲仔类菜肴，制作此菜不需煎炒烹炸味道照样很鲜美。用的原料为玉子豆腐、虾肉、水发干鲍片、鱼肚和白菜等，既清淡又好吃。
“骨汤海鲜豆腐煲”的做法如下；

主料

玉子豆腐300克
水发鱼肚80克
水发干鲍片40克
青虾肉80克

辅料

白菜叶200克

配料

排骨白汤600ml
干贝鲍鱼汁20克
盐1克
味精1克
胡椒粉适量
绍酒15克
水淀粉适量
葱油适量

骨汤海鲜豆腐煲的做法步骤

1.把骨汤煮开倒入少许绍酒。
2.再放入干贝鲍鱼汁调味。
3.汤中再撒入少许味精和胡椒粉。
4.然后把白菜倒入汤中汆烫。
5.把白菜稍烫后捞出倒入砂锅中垫底。
6.然后把玉子豆腐下入锅中汆烫。
7.豆腐汆烫好后也倒入砂锅里。
8.骨汤中放入鱼肚、鲍片和虾肉略煮。
9.把虾煮至八成熟后用水淀粉勾薄芡。
10.然后撒入少许葱油。
11.最后把所有食材倒入砂锅里。
12.砂锅上火盖好盖子用小火煮开，大约煮3分钟即可。
13.然后连同砂锅一同上桌。

小窍门&温馨提示

此菜特点；色泽清淡、汤汁浓郁、豆腐滑嫩、海鲜味美、白菜爽口、热食颇佳。

温馨提示；
1、制作此菜的海鲜料可任由搭配，有什么就用什么，不必拘泥以上材料，例如，鲜鱿、带子、鱼片、干贝等都可以。
2、如没有骨汤用超市购买的清汤块也可以代替，再进一步简练一些还可以用蛋浓汤或松花汤也可以，蛋浓汤的做法为，把鸡蛋打散锅中放少许油略炒加开水大火煮5分钟，便可制成白色的浓汤然后调味即可。

大炒勺的这款私家煲仔类菜肴“骨汤海鲜豆腐煲”就做好了，供朋友们参考！

分类：热菜粤菜儿童老人秋季食谱晚餐

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