川味泡菜独家

雨欣欣欣发布

川味泡菜

四川的泡菜绝对是一大特色。酸咸甜爽口，清脆。其实想做好正宗的川味泡菜并不难。关键是方法。

主料

辅料

川味泡菜的做法步骤

1.想做好泡菜，得有一个好的泡菜坛，瓦罐的，陶瓷的，玻璃的都是可以的。关键是要密封性极好的。
2.准备好时鲜的蔬菜。泡菜什么便宜，咱们买什么，什么新鲜咱们买什么。
3.把这个蔬菜洗净。切成自己喜欢的形状。最近的太阳蛮好的，太阳下，把它晒个两小时，晒出水分。
4.锅里放清水。八角香叶。盐大火把它煮开。
5.然后放入花椒。加入适量的白糖。开中火再煮开。然后把它放置冷却。
6.这个泡菜坛子，我们先用开水洗一次。再用高度白酒消毒。然后把它倒着扣过来。沥干水分备用。
7.准备好超市买这种野山椒。新手做的话，准备老盐水。（好盐水，就是以前人家泡菜坛子里面泡泡菜的盐水。）
8.

小窍门&温馨提示

做泡菜其实原理很简单。要保持它无油。里面不能有生水。他就不会生花，酸脆好吃。夹的时候专门准备一个新的筷子。就可以了，一次不要做的太多。餐厅的泡菜好吃，就是因为它的流动性大。吃完一批，再煮点盐水加进去，再放加入新的菜。就是各种时鲜的蔬菜都可以放。

分类：小菜川菜早餐

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