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水煮虾滑
飞舞的夏花
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初级
煮
麻辣
半小时
食材明细
主料
海虾
200克
蛋清
1个
豆芽
20克
青瓜
30克
辅料
蒜末
10克
姜末
5克
八角
1个
桂皮
少许
香叶
1片
郫县豆瓣酱
30克
香菜
少许
料酒
少许
淀粉
1大勺
盐
少许
花椒
少许
干辣椒
少许
水煮虾滑的做法步骤
1.
虾去壳和虾线洗净备用。
2.
用刀前端将虾拍扁后剁碎。
3.
虾泥加入蛋清,少许料酒和盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀,再加入一大勺淀粉搅拌上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。
4.
准备好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末备用。
5.
豆芽,香菜洗净,青瓜洗净切片备用。
6.
锅中加水烧开,将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。
7.
炒锅热油放入桂皮,香叶,八角,花椒中小火炒出香味后,将香料撇去,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入蒜、姜末,干辣椒翻炒出味,倒入适量开水煮开,调入少许盐。
8.
用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中,煮至浮起。
9.
将虾滑捞入碗中,倒入汤汁,最后放上香菜就完成了。
小窍门&温馨提示
1.会做水煮肉片,水煮鱼的同学,这个也是一样的
2.一般水煮最后都会有一个淋热油的步骤,不过自己家吃的,味道也都够,就省略这一步了
分类:
热菜
家常菜
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