咸蛋黄肉松艾草青团

1.选取新鲜艾草

2.清水洗净

3.焯水并加入少量小苏打，小苏打的作用是保持色彩的鲜艳，并去除苦味~

4.焯水一两分钟，马上捞出过凉水，直到变凉为止~

5.取适量，控干水分，切成小段，入榨汁机~

6.加适量清水，或者焯过的水，榨碎取汁~

7.过滤艾草泥~

8.制做青团皮的材料~

9.适量糯米粉，加一勺猪油，加艾草汁~

10.和成稍干不沾手的面团~这点很关键，不能太软，否则蒸出来不成型~

11.取35克一个做剂子，揉成圆滑的面团

12.处理咸鸭蛋，咸鸭蛋取蛋黄，用料酒或者高度白酒浸泡20分钟，去腥

13.入烤箱，130度15分钟~没有烤箱，可以上锅蒸熟

14.熟蛋黄碾碎~

15.蛋黄馅用的材料，肉松，沙拉酱~~肉松是买的，实在没有时间做

16.混匀~肉松分量略少于咸蛋黄

17.揉成20克一个的圆团

18.包入青团皮内

19.虎口收紧

20.手里抹油，揉成光滑的面团

21.粽叶抹油，青团也要刷油，免得沾锅~没有粽叶的话，用屉子蒸笼盘都可以，但是一定要记得抹油

22.蒸的时候，青团之间不能隔太近，蒸过后会变大……

23.冷却后，颜色就变得很好看了，由抹茶绿，变成深绿，特别好看~~然后用保鲜膜包好~~

24.摆盘~~哈哈

25.皮薄馅足，一口下去，满满的甜蜜的味道~

26.是不是很惊艳~~很简单的一道小食，感觉甩肯德基一条街~~嘿嘿

27.再来张美美哒照片~