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1.先将鸡肉过水洗净放入盆里，最好选用鸡腿肉，鸡脖子，鸡翅膀等吃起来才不会太柴。最好用水浸泡下，去除血水。
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2.用料酒，葱，姜，盐腌制半个小时左右，估计很多人要问腌制的料比例是多少，每个人家里口味不一样，根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以。
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3.玉米洗干净切断煮熟备用。
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4.锅内倒入油，油要比平常炒菜多一点。鸡肉腌好后用筷子挑出鸡肉放进去，因为放有料酒直接倒进油锅容易爆油，也不要把香料那些加进鸡肉那样容易炸胡。
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5.煎好的鸡腿肉捞出，锅内会剩不少油，倒入土豆条，煸至焦黄捞出。
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6.炒锅倒油烧热，放入洋葱、姜片、蒜瓣、小葱、干辣椒炒香。
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7.再放入鸡块、熟玉米段大火翻炒。
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8.加入熟辣椒段、花椒（我买的是现成的，就是用油超过的干辣椒和花椒，也可以用酒鬼麻辣花生里的辣椒丝）。
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9.加入土豆条大火翻炒均匀。
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10.调入1大勺蚝油，2大勺生抽，1勺盐，一勺糖，一勺料酒继续翻炒均匀。
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11.最后点缀上白芝麻和香菜叶子就可以上桌啦！
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12.铺天盖地的花椒辣椒给人的视觉冲击、直麻直辣的味觉冲击和辣椒堆里找鸡肉的心理诱惑。
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13.麻麻辣辣滋味悠长的辣子鸡，既下饭也下酒。
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14.冷吃热吃都很香，而且因为味道重、炒干了又没什么水分，也很耐保存。
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15.哪怕新手也能在请客聚会时端出一道让众人惊艳的干锅鸡。
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16.红红火火的色泽，鲜辣咸香的口感，怎么吃怎么过瘾。
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17.红彤彤的颜色，撩拨得我口水直流。
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18.鸡肉吸饱调料，越发可爱，肉质弹牙，香辣浓郁。
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19.辣椒泛着亮晶晶的红油， 既可作为佐酒小菜，也可作为零嘴小吃~~
菜谱
