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双椒溜猪肝
芊芊_DOkzbcaviraI
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初级
溜
中辣
一小时
食材明细
主料
猪肝
300克
红辣椒
适量
青辣椒
适量
大蒜头
适量
姜
适量
辅料
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
生抽
适量
米酒
适量
淀粉
适量
油
适量
胡椒粉
适量
姜粉
适量
双椒溜猪肝的做法步骤
1.
准备好食材
2.
猪肝提前用水浸泡出血水和毒素(泡40分钟)
3.
配菜都切好备用
4.
浸泡好的猪肝切成稍大的片
5.
加淀粉、油和米酒
6.
抓匀待用
7.
盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁(酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间,以免炒老了)
8.
起锅烧油
9.
油七成热时,倒入猪肝,快速溜开,翻炒几秒就行
10.
一变色就快速盛出
11.
锅中留油
12.
下所有的配菜
13.
翻炒变软
14.
下猪肝
15.
翻炒均匀
16.
倒入调好的酱汁
17.
快速起锅
18.
开吃。
小窍门&温馨提示
溜猪肝一定要快速翻炒,才能保存猪肝的鲜嫩。
分类:
热菜
家常菜
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