菠萝蛋糕

柔蓝水晶

菠萝蛋糕

最近正是菠萝大量上市的时候，除了直接吃，还可以用来做蛋糕，因为菠萝浓郁的香气，特别适合提升蛋糕的风味，而且使蛋糕也变得更有阳光的感觉，金灿灿的，非常漂亮。不同于柔软的戚风和扎实的海绵，类似于磅蛋糕的蛋糕体，口感更香。烤蛋糕一定要选择不粘的模具，超级好脱模，模具没有经过任何防粘处理，蛋糕烤后好，直接翻转一扣就脱模，直接掉到晾网上了。

底料

蛋糕体

菠萝蛋糕的做法步骤

1.萝切块，锅里加入糖，煮至菠萝变软，汤汁粘稠。
2.将糖菠萝放入模具底部备用。
3.黄油软化后加糖打发。
4.蛋黄和蛋白搅匀，分次加入蛋液打匀。
5.打发至体积膨胀，颜色发白，无油水分离的现象。
6.筛入低粉拌匀。
7.最后分次加入牛奶拌成光滑的面糊。
8.将面糊倒入模具中，放入烤箱170烘烤35分钟，时间结束后脱模晾晾。

小窍门&温馨提示

1.菠萝直接加糖煮，会将水果里的水分煮出来，最后剩下的糖浆可以另存，就是菠萝糖浆了。
2.蛋液不要一下子全部倒入，不然容易造成油水分离。
3.如果油水分离了，尝试加一点低粉进去补救。
4.也可以直接用两个鸡蛋。
5.所用模具为学厨不粘22cm磅蛋糕模。

分类：烘焙

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