苦瓜炒鸡蛋

尔东叶

苦瓜炒鸡蛋

食用些苦瓜，可以去火排毒，滋阴润燥，对调理身体很有益处。苦瓜可以炒制，也可以凉拌，用鸡蛋与苦瓜搭配，荤素结合，味道不错，而且非常快捷。

主料

辅料

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

1.苦瓜去瓤洗干净。
2.苦瓜切成块。
3.苦瓜入锅焯水后捞出。要用淡油盐水炒苦瓜，既可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，还可以减少营养流失。
4.捞出放在冷水中过凉后沥干水。苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。
5.起油锅，鸡蛋入锅炒后盛出。
6.再起油锅，葱姜入锅煸香后苦瓜入锅炒。
7.加白砂糖炒。
8.鸡蛋入锅炒。
9.加盐、味精炒。
10.炒均匀即可盛出享用。

小窍门&温馨提示

1、焯苦瓜的水中加少许油、盐。淡油盐水炒苦瓜可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，减少营养流失。
2、苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。
3、此菜此菜品鸡蛋的鲜香和苦瓜的清香，因此，不宜添加色重味重的调味品。
爆火炒菜。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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