网红舒芙蕾厚松饼 独家

1.准备2个大鸡蛋🥚，蛋清蛋黄分离放入无油无水的盆子里。如图。

2.蛋黄盆内加入纯牛奶跟玉米油搅拌均匀。

3.加入几滴香草精搅拌均匀。如果给孩子吃不想加也是可以的。

4.筛入45克低筋面粉和3克泡打粉。(泡打粉可不加)

5.手法一定要轻，一字形或者Z字形搅拌法搅拌至细腻光滑无干粉即可。

6.接下来处理蛋白，称量好白砂糖，蛋清盆内加入几滴柠檬汁去腥，下面开始打发蛋白。

7.这里注意砂糖一定要分三次放入蛋清内。手持打蛋器先将蛋清打至粗泡后加入三分之一的白砂糖，继续打发。

8.直到打发至纹路清晰有光泽感，蛋白霜细腻，提起打蛋头能看见弯起小钩即可。也就是经常说的硬性发泡状态。如图。

9.取出三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊盆内翻拌均匀。

10.再取三分之一的蛋白霜混合，翻拌均匀。

11.把拌好的面糊倒回剩下的三分之一的蛋白霜盆内继续翻拌均匀。注意翻拌面糊手法一定要轻，避免消泡。

12.拌好的面糊装入提前准备好的裱花袋中。

13.平底锅内先刷上一层薄油，开中火加热至150度左右改小火，先用一半的面糊挤3个松饼。

14.锅内的边缘不触碰松饼的部分滴入少许清水（便于之后形成蒸汽），盖上锅盖焖3分钟。

15.开盖后用剩余的面糊再挤3个面糊在之前的面糊之上，关盖焖3分钟后轻轻翻面，翻面后再关盖焖3分钟出锅装盘。

16.100ml淡奶油加入10g白砂糖，打发至出现纹路，倒扣不会流动状态。装入裱花袋挤上奶油霜，筛上适量糖霜，淋上适量枫糖浆，就可以开吃了。(不爱吃奶油的可以不放奶油)我今天是为了做下午茶点心用的，所以就简单的撒上糖粉，淋上点枫糖浆，装饰上自己种的迷你玫瑰也是棒棒哒。