蒜炒茄子

英英菜谱

蒜炒茄子

将茄子挂糊后经炸、煸炒成菜。具有蒜香浓郁，外酥里嫩的特点。

主料

辅料

蒜炒茄子的做法步骤

1.备食材。
2.鸡蛋、腐乳、面粉、精炼油共置一大碗中加水调成糊。
3.茄子洗净去皮切成菱形块，将调好的糊倒入茄子块中拌匀。
4.净锅上火添油，烧至七八成热时，将挂过糊的茄块分散入油锅炸制。
5.茄块成熟后捞出。
6.待油温升起后二次重油（复炸）。
7.使其外酥里嫩，色泽金黄时捞出沥油。
8.净锅上火用油滑光，留适量油，放入蒜米略炒。
9.倒入生抽。
10.放入炸好的茄块翻炒均匀即可。

小窍门&温馨提示

生抽和腐乳含盐，盐少放或不放。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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