蒜仔鳝筒

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  1.中等粗细的黄鳝10根 大蒜头2头 ，活的黄鳝买好 让摊主划成“鳝筒”
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  2.回家后黄鳝去头去尾，内脏刮洗干净，大蒜头剥好备用
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  3.鳝鱼表面有一层恶心的粘液
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  4.剪刀把黄鳝剪成3指宽的段
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  5.烧开水 倒进鳝筒段 ，烫2、3分钟 轻轻搅动
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  6.会有一层层的薄膜飘起 这些就是恶心的粘液
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  7.捞起后用冷水漂洗干净
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  8.大蒜瓣炒香
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  9.铺满砂锅底部
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  10.锅底留少许油 下姜片 鳝筒短炒一下
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  11.倒在蒜瓣上
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  12.加高汤或开水 酱油 料酒 盐糖 焖烧 肉能离骨，收汁，完成

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