私房话：1、白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟，可除去草腥味和杂质，未熟的菌类不宜食用。
2、酱汁要提前调好，应一边试味一边下调料，调至味道适口为止。
3、淋入酱汁后，拌匀便可食用，不可长时间腌制，否则成菜会偏酸过咸。
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原料：猪肋排、葱、姜、酱油、醋、白糖、料酒。
原料：螃蟹、色拉油、生姜、大蒜、大葱、花椒、干尖椒、桂皮、八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉。
原料：虾仁、嫩豆腐、葱、姜、甜面酱。
原料：猪里脊、番茄酱、芹菜、胡椒粉、鸡蛋、芝麻、淀粉、姜、油、盐、醋。
原料：芦笋、香菇、黄彩椒、葱、姜、蒜。
原料：豆腐皮、广味香肠、海苔、鸡蛋。
原料：河虾、龙井茶、开水、干淀粉、蛋清。
原料：带皮猪五花肉、葱、酱油、绍酒、冰糖、姜。
原料：菠菜、红美人椒、芝麻酱、生抽、盐、糖、烹调油。
原料：荷兰豆、红椒、蒜头、盐。
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