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糯米虾丸

Meggy跳舞的苹果

猪牛羊鸡肉固然好吃,但现在提倡饮食多样化,如果条件允许的情况下,餐桌上的品种多一些,营养也更全面。就像今天的这道糯米丸子,应该不少人都做过类似的,把猪肉馅团成球再滚一层糯米上锅蒸,又香又嫩还不用炝锅满屋跑油烟。今天我把它改良了一下,糯米还是那个糯米,但丸子馅却已“更上一层楼”。
丸子馅用的大虾,虾是我家小朋友喜欢的,所以变着花样给他做。不管是海虾,还是淡水养殖虾,虾的营养价值很高,其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,其肉质和鱼一样松软,易消化,是老年人和儿童心脏体虚的人滋补佳品。糯米虽然不易消化,脾胃差的人要少吃,但糯米也是健脾养胃的食疗佳品,用来做虾肉丸子,不但外表漂亮诱人,而且用量也不大,还能将虾肉中的肉汁吸收到米粒中,一颗颗晶莹剔透的糯米粒也更加富有营养。

主料
辅料

糯米虾丸的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 虾的品种不限,因为虾肉没有脂肪,打成泥做成丸子会觉得有点柴,所以加了些肥瘦猪肉馅,起到润泽的口感;葱姜水不宜过多,起到去腥的味道;虾泥中没有放淀粉,所以可以用料理机多打一会儿上劲,这样虾丸就不会散开了;
2. 糯米分圆粒和长粒,用哪种都可以,但一定要提前几个小时泡发才能用;
3. 蒸的时间视丸子大小和火力来调整,因为虾肉易熟,糯米也充分泡透了,所以10-15分钟完全够了。

分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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