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蒜香龙虾尾
春困秋乏夏打盹
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又到了吃小龙虾的季节,女儿超级喜欢吃,可又不能吃辣,特意做了蒜香龙虾尾,每次都吃光光😝
初级
烧
蒜香
一小时
食材明细
主料
小龙虾
3斤
辅料
大蒜
1头
葱
适量
姜
适量
啤酒
1瓶(或格瓦斯)
盐
适量
鸡精
适量
蒜香龙虾尾的做法步骤
1.
蒜切蒜末,葱姜切丝备用。(切好的照片忘记拍了)蒜最好用工具压成蒜泥,味道更浓些。
2.
我用格瓦斯代替了啤酒,因为它也含有麦芽,所以和啤酒有异曲同工之处,但格瓦斯是饮料,甜味重,要少放,避免过甜。
3.
龙虾用清水多次清洗,再用小刷子把尾部刷洗干净。
4.
减去两个大钳子。
5.
找到尾部最中间的位置。
6.
捏住虾尾中间部分,用力扯出肠线。
7.
去掉虾头,并将虾头中的黄,放入小碗中保留。
8.
龙虾尾在背部用剪刀剪开,这样方便入味,吃时也方便。
9.
虾头中的黄,在这道菜中起着灵魂性作用,一定要保留,切记。
10.
虾黄用细漏网冲洗几遍即可,控干水分待用。
11.
锅烧热放适量油,放葱,姜,炒香。
12.
锅中再倒入蒜末,炒出蒜香。
13.
放入龙虾尾翻炒几下。
14.
倒入格瓦斯,将龙虾尾淹没一半,再加入清水将龙虾尾淹没。再倒入清洗后的龙虾黄,搅拌均匀,大火烧开后,转中小火,至汤收干,加入鸡精 即可出锅。
15.
出锅了😍
小窍门&温馨提示
格瓦斯可用啤酒代替,因为格瓦斯是饮料,甜味重,所以我加了一半清水。使用啤酒时,可直接使用用啤酒将龙虾尾淹没,无需加水。小龙虾头里面的黄一定要保留,不然,鲜味就全没了。
分类:
家常菜
海鲜
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