火辣辣的水煮鱼

A糖果粑粑

火辣辣的水煮鱼

最近的北京温度越来越高了
空气中都是闷闷的感觉
很想吃点火辣辣的菜
配上一点冰啤酒
那真是对于奔波了一天的上班族
辛苦工作后
最好的馈赠了
糖果粑粑今天为大家准备了一道
夏日必备出汗利器
水煮鱼

主料

辅料

鸡毛菜随意

火辣辣的水煮鱼的做法步骤

1.将处理干净的鱼切掉鱼头，把鱼身切成两份。
2.去鱼刺，把鱼肉斜刀切成薄厚一致的片。
3.将切成小片的鱼肉放入小碗中，依次加入盐、料酒、玉米淀粉。
4.用手抓匀，腌制10分钟左右，使鱼肉充分入味。
5.在锅中倒入适量油，将鱼骨放入锅中煎至两面金黄。倒入清水（高出半指），熬10-20分钟，过滤出浓汤。
6.起锅烧油，加入洋葱、蒜瓣、小葱，小火炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、辣椒粉、花椒、麻椒。
7.将鸡毛菜（也可以放黄豆芽）下锅煮熟捞出放入碗中垫底，将腌制的鱼肉放入锅中煮熟后全部倒入碗中。在碗中放入干辣椒，麻椒。
8.烧热油浇在表面，点缀香菜。

小窍门&温馨提示

热油哗啦啦淋出来的水煮鱼
当你用筷子揭开表面的香菜
加入一片热腾腾的鱼片时
入口的鲜美
足够宽慰你那颗疲惫的心。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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