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正宗麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川成都久负盛名的传统名菜。据传晚清时期成都万福桥边,有位脸上有稀疏麻点的妇女,其夫姓陈,夫妻俩开了一间豆腐店,妇女用熟油、辣椒、花椒、豆豉烹制的豆腐味道特别鲜美,广受大家的欢迎。她家的豆腐被人们传称陈麻婆豆腐,至清光绪年间,(城都通览)将该店列为城都的名菜名店。相沿至今,麻婆豆腐虽几易地店址,但其烹饪工艺仍为陈氏嫡传。麻婆豆腐的特点是:在细嫩雪白的豆腐上,点缀着棕红色的牛肉酥馅,碧绿色的蒜苗,红红的辣油。视之如玉镶琥珀,闻之则浓香扑鼻,食之更是集麻、辣、烫、嫩、酥、鲜、鲜、香于一馔

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正宗麻婆豆腐的做法步骤

分类: 热菜 家常菜
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