白玉菇炒瘦肉丝

1.买回来的白玉菇去掉根部，淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净。

2.瘦猪肉洗净切丝，葱、姜、蒜去皮洗净分别切成葱花、姜末和蒜片。

3.瘦猪肉加入适量的料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟左右，这样炒出来的肉丝嫩滑。

4.锅中加入适量的水，水开下入白玉菇焯水，可以去掉白玉菇的腥味。

5.捞出后迅速过冷水，再捞出控净水分。

6.炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，滑入瘦肉丝煸炒至肉丝变色。

7.加入焯好的白玉菇快速翻炒。

8.加入盐、蘑菇粉调味，喜欢的还可以加点水淀粉勾薄芡，不加也可以，腌制肉丝的时候已经用了淀粉，也能起到芡汁的作用。

9.出锅装盘。