#下酒菜#茄子炒鸡丁 独家

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  1.鸡腿一只，洗净
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  2.去骨，切小块
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  3.鸡腿肉里加生抽、胡椒粉、淀粉、植物油
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  4.抓匀，腌制十来分钟
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  5.茄子洗净，去皮切丁
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  6.加盐抓匀，腌制十来分钟
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  7.腌制过的茄丁攥去汁液备用
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  8.锅烧热，注油，油温热时下腌过的鸡丁
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  9.翻炒至鸡丁变色，把鸡丁拨到一边，下葱姜爆香
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  10.加入郫县豆瓣酱
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  11.小火炒出红油
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  12.再和鸡丁一起炒匀
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  13.加入茄丁
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  14.加生抽，炒匀炒香
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  15.加半碗水，中火烧四五分钟
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  16.待汤汁快要收干时加入水淀粉勾芡出锅
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  17.成品

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