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1.除黄油以外,所面包材料放入面包机桶内。
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2.面包机选择“和面”程序,时间设置为15分钟。
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3.程序结束后,加入软化后的黄油,面包机选择“和面”程序,时间设置为15分钟。
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4.程序结束后,取出面团检查状态,可以拉出薄而有弹性的膜即可。
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5.把面团分成2等份,分别滚圆,盖保鲜膜常温静置10分钟(免一发)。
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6.静置完成后,取出小面团,擀成长方形,约为35cm。
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7.翻面后整理形状,一端末尾压扁压薄,铺上蜜红豆。
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8.从左到右卷起,收口捏合。
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9.提前在吐司盒内垫油纸,底部全覆盖,油纸高度到吐司模具一半即。
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10.把吐司卷胚收口向下放置于模具中间,放入发酵箱内进行发酵,温度35°,湿度85%,发酵时间约60分钟左右。
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11.(发酵结束前半小时制作)把蛋糕材料中玉米油烧热至冒小泡。
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12.离火后马上加入可可粉(不需过筛),快速搅拌均匀。
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13.随后倒入纯牛奶,搅拌均匀,可可溶液完成,放一旁晾凉待用。
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14.随后倒入纯牛奶,搅拌均匀,可可溶液完成,放一旁晾凉待用。
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15.筛入全部低粉,快速有效地搅拌均匀。
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16.最后倒入晾凉后的可可溶液,快速有效地搅拌均匀,可可海绵蛋糕糊完成了。
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17.此时,取出发酵好的吐司胚,体积约为原来的1.5-2倍。
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18.把蛋糕糊分别倒入两个吐司盒内,当蛋糕糊刚好没过吐司胚的时候先停下,震一下吐司盒,使蛋糕糊完全贴合吐司胚和模具,并且震出大气泡,尽量避免大孔。
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19.把剩余的蛋糕糊全部倒入模具内,整出大气泡。
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20.放入预热好的烤箱下层(烤箱只有三层),上下火165度,35分钟。
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21.烘烤10-15分钟之间,当蛋糕糊表面已经变结实时,用锋利的小刀在快速地蛋糕中间划一刀,使蛋糕膨胀得更好看。
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22.烤制完成后,马上取出震出热气。
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23.脱模后侧放在晾架上晾凉。
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24.成品图。
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25.成品图。