巧克力酱蛋糕卷

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巧克力酱蛋糕卷

做了N次蛋糕卷试了很多配方都没成功总是卷不起来，也许是烤盘的关系，于是我就把配方加加减减，终于弄出可以用自家自带的烤盘烤出美味的蛋糕卷了，(*^__^*) 忽略我切蛋糕的水准，有点粘酱了

主料

低筋面粉100克

辅料

细糖（蛋白用）75克
细糖（蛋黄用）25克
牛奶62克
鸡蛋5个

配料

巧克力酱蛋糕卷的做法步骤

1.打发蛋白，先打到鱼眼再分三次加入细糖。
2.蛋白打发至中性，滴几滴柠檬汁搅打均匀放冷藏备用（放冷藏可以减少消泡）。
3.蛋黄，糖，油，牛奶放在一起，用刚才打过蛋白的打蛋器直接打，打到油水溶合。
4.筛入面粉。
5.搅拌面糊至顺滑无颗粒。
6.分三次加蛋白糊到蛋黄糊里。
7.倒入烤盘，用刮刀抹平（忘了此步骤照片下次补）
放入预热180度上下火的烤箱，中层15-20分钟。
烤好的蛋糕立即倒扣，趁热撕掉油纸，放凉挤上巧克力酱卷起来。
8.卷好的蛋糕放冷藏里5-10分钟定型。
9.定型好了就可以切片。

分类：烘焙

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