抹茶蛋黄酥

食为悦己者美

抹茶蛋黄酥

蛋黄酥是我开始接触烘焙之后第一个受到表扬的作品，这次试了抹茶，似乎很适合送礼，颜值与味道并存的一款点心，加点别的颜色美美哒。这是六个的配方。

水油皮

油酥

馅料

抹茶蛋黄酥的做法步骤

1.水油皮所有材料混合。
2.揉出手套膜。
3.平均分成3等份，盖湿布松弛半小时。
4.所有的油酥材料混合。
5.揉成团，均匀分成三等份。
6.取一份水油皮面团，包入油酥面团。
7.包好揉圆。
8.擀成长舌状，从一头乱起。
9.卷好的面团。
10.再次擀成长条状，从一头卷起。
11.卷好后，对半切开。
12.豆沙分成六等分。
13.按扁，包入咸蛋黄，我这个是加了肉松的，原味的是把生咸蛋黄用油浸泡一小时取出，烤箱烤5到8分钟，可以撒点白酒。
14.取一份面团，压扁，擀薄。
15.底下那面朝上，包入包好蛋黄的豆沙。
16.烤盘铺油纸，放好去包好的蛋黄酥，每个表面刷蛋液，再撒几颗芝麻。
17.烤箱中层，上下火150度，二十分左右。

分类：甜品下午茶

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