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党参黄芪炖鸡汤

JIE彤

党参黄芪炖鸡汤是广东省传统的名肴,属于粤菜系。有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法。党参黄芪鸡汤是一款汤品,制作原料主要有党参、黄芪、红枣、枸杞、老母鸡等,也再加入一些玉米胡萝卜,汤水又鲜甜又补气补血。流感季节,炖上一锅暖暖的党参黄芪鸡汤,让自己的家人远离流感。
党参黄芪炖玉米鸡汤,这道靓汤我家餐桌上每周至少两到三次都要喝的一口好汤,我是广东人最爱喝各种汤,但是怎么才能做好一道真正好喝的广东靓汤呢?以下有几点很重要,首先炖汤时肉类要先焯水,注意一点冷水加入内类来焯水,用冷水是让肉从内往外的排出腥味,而开水只烫熟了外表,里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味。在煲汤时控制好火候也重要,最后加调料时,最好是在关火前几分钟加入,特别是盐,过早放入会破坏肉质,汤色也会偏暗

主料
辅料

党参黄芪炖鸡汤的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、再另入盐和香菜这些调料时,最好是在关火前几分钟加入,特别是盐,过早放入会破坏肉质,汤色也会偏暗。
2、在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是,放入食材后水一开就需要关中小火或小火,大沸大滚烧太久会破还食材的营养,汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖,可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美味。

分类: 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐
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