北方人喜爱各种面食,在炎热的夏季,以营养丰富的茄丁做主料随意添加各种配菜的打卤面备受家人欢迎。
1.茄子洗净后切丁,泡入加少许盐的水里备用。
2.小土豆去皮切丁备用。
3.半个洋葱、一个西红柿,一个青椒切丁,葱、小米椒切段,蒜切沫。
4.五花肉切丁。
5.配菜半个黄瓜,半个胡萝卜切丝备用(不喜欢可省略此步骤)。
6.家人要求临时添加一道西辣蛋。两个土鸡蛋加少许盐,水,用筷子打散,热锅热油大火,倒入打好的鸡蛋,凝块后炒散推一边,加入葱花、青椒丁、西红柿丁炒匀,加盐出锅。
7.西辣蛋成品,拌面锦上添花。
8.热锅凉油,倒入五花肉丁,煸出油来,炒至变色后倒入葱花、小米椒和一半的蒜沫。
9.加入一勺味极鲜酱油,少许盐,炒至肉丁入味。
10.加入洋葱丁炒香后放西红柿丁、土豆丁炒匀。
11.加入茄丁炒匀。
12.加两勺海天黄豆酱。
13.加少许生抽、花椒粉灼匀后倒入适量水烧开后小火炖10分钟。
14.加小半碗水淀粉烧开。
15.加入剩下的青椒丁、蒜沫,炒匀后根据个人的口味加糖、盐、鸡精调味即可。
16.汤锅水烧开后下入手工挂面,煮熟后过凉水。
17.家常茄丁打卤面。
18.开始美美享用吧。
打开夏季味口的快乎面食,茄丁+各种配菜,营养全面,喜欢的赶紧试试吧!
可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
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红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
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