家常茄丁打卤面

1.茄子洗净后切丁，泡入加少许盐的水里备用。

2.小土豆去皮切丁备用。

3.半个洋葱、一个西红柿，一个青椒切丁，葱、小米椒切段，蒜切沫。

4.五花肉切丁。

5.配菜半个黄瓜，半个胡萝卜切丝备用（不喜欢可省略此步骤）。

6.家人要求临时添加一道西辣蛋。两个土鸡蛋加少许盐，水，用筷子打散，热锅热油大火，倒入打好的鸡蛋，凝块后炒散推一边，加入葱花、青椒丁、西红柿丁炒匀，加盐出锅。

7.西辣蛋成品，拌面锦上添花。

8.热锅凉油，倒入五花肉丁，煸出油来，炒至变色后倒入葱花、小米椒和一半的蒜沫。

9.加入一勺味极鲜酱油，少许盐，炒至肉丁入味。

10.加入洋葱丁炒香后放西红柿丁、土豆丁炒匀。

11.加入茄丁炒匀。

12.加两勺海天黄豆酱。

13.加少许生抽、花椒粉灼匀后倒入适量水烧开后小火炖10分钟。

14.加小半碗水淀粉烧开。

15.加入剩下的青椒丁、蒜沫，炒匀后根据个人的口味加糖、盐、鸡精调味即可。

16.汤锅水烧开后下入手工挂面，煮熟后过凉水。

17.家常茄丁打卤面。

18.开始美美享用吧。