铺盖面

尔东叶

铺盖面

铺盖面是重庆的一款特色面食。与天津的片汤近似。只是铺盖面面片大。铺盖面的做法不复杂。小麦粉和成比较硬的面团，静置一会儿，从面团上取大小适中的小面团，用手抻拉成薄厚较为均匀的大面片后下锅煮，煮熟捞出，配上或麻辣，或清淡等适合自己的汤汁即可享用。我用的是猪棒骨汤，又配了些小油菜，非常不错。

主料

小麦粉200g

辅料

盐适量
胡椒粉适量
猪棒骨适量
油菜适量
葱姜适量
大料适量

铺盖面的做法步骤

1.猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。
2.猪棒骨入煮锅。
3.开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。
4.小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片的口感更筋道。
5.油菜择洗干净用冷水浸泡10分钟后油菜入棒骨汤中，煮熟。
6.加盐、胡椒粉搅拌均匀即成汤汁。
7.取大小适中的面团。
8.煮锅加水烧开，将面团抻拉成为薄厚较为均匀的大面片后下锅煮。
9.煮熟捞出，叠起放于碗中。
10.将汤汁盛到碗中即可享用。

小窍门&温馨提示

1、和面时加少许盐，面更有劲，煮熟后口感更筋道。
2、汤汁依据个人口味调制。
3、配菜依据个人喜爱添加。

分类：主食面条家常菜

查看全部(共10步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页