鱼香味扁豆炒肉丝

小家有女初长成

鱼香味扁豆炒肉丝

扁豆含有蛋白质，氨基酸和胡萝卜素，对便秘、提高免疫力和降血糖都有帮助。

主料

辅料

清水适量

扁豆炒肉丝的做法步骤

1.准备食材：扁豆，葱姜蒜末，剁椒酱，瘦猪肉。
2.扁豆切斜刀，切成丝。
3.猪瘦肉切丝。
4.肉丝装盘，倒入料酒，食盐，鸡精，淀粉，腌制10分钟。
5.锅中倒入宽油，开火烧油。
6.将肉丝倒入锅中，不急于搅动（这样做，不会粘锅）。
7.当肉丝受热后变颜色，快速翻炒。
8.当所有肉丝变色之后，快速盛入盘中。
9.用锅中底油爆香葱姜蒜末。
10.倒入扁豆丝煸炒。
11.将剁椒酱用刀剁碎。
12.调一个鱼香汁：将剁碎的剁椒酱放入碗中，加入食盐，生抽，耗油，料酒，香醋，白砂糖，鸡精，搅拌均匀。
13.锅中倒入水，让扁豆丝闷煮一会儿。
14.当汤汁变浓稠时，加半勺盐。
15.倒入鱼香汁翻炒。
16.倒入炒好的肉丝，快速翻炒。
17.当汤汁变浓稠时，关火盛入盘中，用托盘端上桌。

小窍门&温馨提示

1、调鱼香汁的时候，要用剁椒酱（它清淡、可口）。
2、剁椒酱要剁碎，益于扁豆丝快速入味，口感好。

分类：热菜家常菜

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