香爽嫩滑美食——水晶鸡

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香爽嫩滑美食——水晶鸡

做法简单，看不到任何调料的水晶鸡别具有一番特色美味！

主料

鲜土鸡一只2.3斤

辅料

花生油20g

配料

御豪水晶鸡配料18g

水晶鸡的做法步骤

1.在市场上挑选一只三黄鸡，放养的三黄鸡最佳（光鸡2.3斤左右为上等），杀鸡清理干净鸡内脏、鸡血、鸡油、鸡肺等杂物，洗净吊干水份后待用。
2.准备好纯正花生油20g左右，土法压榨最佳，市场上的花生油也行！待鸡吊干水份后，先檫20g花生油，内外檫匀。
3.准备好御豪水晶鸡专用配料一包，先均匀在鸡身上擦一半配料9g,另外一半配料放入鸡腔里面，内外擦均匀即可。（买不到御豪水晶鸡专用配料可以用老盐10g、沙姜粉10g、鸡粉5g代替擦匀，鸡腔内放数片姜片）
4.腌制5-10钟即可。
5.先把水煮开了，水煮开后开始蒸鸡。
6.上锅蒸15-18分钟！美味出来了！
7.出锅带斩！
8.斩大件为佳，把蒸出来的一半汁倒入盘中。香、爽、嫩、滑的水晶鸡就可以享受了！

小窍门&温馨提示

1.挑鸡要选肉质好一点的，土鸡生长150天左右为佳。

2.蒸鸡的时间不能过长，太长了肉会变老，没有香、嫩、滑之感。需要做一两次才能掌握好经验。

3.水晶鸡配料相当重要，网上可以购买到御豪水晶鸡配料，若比较急可用（老盐10g、沙姜粉5g、劲豪鸡汁5g代替，口味欠佳）。

分类：热菜儿童朋友聚餐客家菜夏季食谱晚餐

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